KAHVIT
Suoraan
viljelijöltä
Suoraan
viljelijöltä
Suoraan
viljelijöltä
Suoraan
viljelijöltä
Suoraan
viljelijöltä
Yrityksille, ravintoloille, kahviloille..
Luo oma
kahvietikettisi
ja oma paahtosi!
Ota yhteyttä:
info@
kahvicharlotta
.com
KAHVITUOTANTO & KESTÄVÄ KEHITYS
Meillä kunnioitetaan käsityön perinnettä. Arvostamme ja rakastamme sitä mitä teemme. Jo kahvin tuotantovaiheessa lähes kaikki tehdään käsityönä. Kahvipensaat kasvavat Päiväntasaajan molemmin puolin, missä on subtrooppinen tai lauhkea ilmasto.
Kahvimme kasvavat korkeilla tulivuoren mineraalipitoisella rinteillä noin 1800-2200 metrin korkeudessa. Kypsät ja kauniin punaiset kahvimarjat kerätään käsin viljelmiltä.
Sadonkorjuun jälkeen kahvimarjat joko pestään koneellisesti tai kuivataan auringossa. Kuivamenetelmä on maailman vanhin ja sitä käytetään edelleenkin yleisesti mm. Aasiassa, Brasiliassa ja Länsi-Afrikassa. Märkämenelmä on edistyneempi, mutta kallimpi vaihtoehto viljelijöille. Kahvimarjat pestään koneellisesti ja seulotaan yhden-kahden vuorokauden ajan, jonka jälkeen ne kuivataan joko auringossa tai kuivauskoneessa. Tämä menetelmä on suosittu Keski-Amerikan maissa, Keniassa ja Tanzaniassa.
Kahvimme ovat saapuneet Kahvi Charlottaan paahtimosta mahdollisimman vähien välikäsien kautta ja suurin osa kahveistamme saapuukin paahtimolle suoraan viljelmiltä.
Kahviplantaaseilla pidetään kiinni tiukoista laatukriteereistä ja osa kahveistamme on jopa saanut Luomu ja Reilun Kaupan sertifikaatit. Kannatamme eettisyyttä sekä ekologisuutta ja arvostamme kahvin viljelijöitä niin paljon, että maksamme heille tuntuvan korvauksen.
KAHVIPAAHTIMO
Olemme tehneet vuosia yhteistyötä Pirkanmaan Kahvipaahtimon kanssa. Testaamme yhdessä eri kahvilaatuja ja paahto asteita, jotta löydämme yhdessä optimaalisen maun kahville. Olemme käyneet yhdessä Kolumbiassa kahviplantaaseilla tutustumassa meidän yhteistyö viljelijöiden kahviplantaaseille ja heidän toimintaansa.
Avaamme oman paahtimon tammikuussa 2020 Vantaalle.
TUOREPAAHTO
Kaikki Kahvi Charlotan kahvit ovat paahdettu pienissä erissä käsityönä. Kahvin paahtaminen on todella tarkkaa ja sitä kutsutaan usein taiteeksi.Kahvin paahtoon vaikuttavat paahtoaika ja -lämpötila sekä itse kahvi: alkuperä, lajike, pavun kosteuspitoisuus, raakakahvin tuoreus ja jopa sää vaikuttavat paahtamiseen. Kuten huomaat, vaikuttavia tekijöitä on paljon, ja pienikin virhe vaikuttaa merkittävästi lopputulokseen.
Kahvi Charlotan kahvit paahdetaan pienissä erissä hitaalla 12-15 minuutin paahtomenetelmällä. Näin saadaan kahvin parhaat maut esille. Paahtomestarit käyttävät paahtamisessa apunaan useita aisteja, kuten kuulo-, näkö- ja hajuaistia. Tiesitkö, että jokainen kahvilajike paahdetaan täysin omalla tyylillään? Se millä ajalla ja lämpötilalla saadaan yhden kahvin parhaat maut esille ei välttämättä toimi toisessa. Paahdon jälkeen kahvi aina tuplamaistetaan varmistaen oikealaatuisuus.
